来源(yuan): 玉林日报
5月起正式施行的
《广(guang)西壮族自治区(qu)爱国卫生(sheng)条例》
在(zai)推进农贸市场(chang)合理布局和(he)标准化方面
提(ti)出将逐步取(qu)消农贸市场活禽(qin)交(jiao)易等措施
玉林是养殖大市
农贸市场也多为活禽(qin)交(jiao)易(yi)
企业如何应对
广(guang)西(xi)春茂集团：洞察市(shi)场(chang)，抢占先机
“我们早在(zai)(zai)2003年(nian)就已经预(yu)计到了(le)。”广西春茂农牧(mu)集(ji)团(tuan)有(you)限公司(si)(si)销(xiao)售(shou)部经理梁(liang)(liang)龙天告诉记者，该集(ji)团(tuan)早在(zai)(zai)当(dang)年(nian)的(de)(de)非典疫情中(zhong)，就敏锐地觉察到市(shi)场(chang)的(de)(de)走向将(jiang)会(hui)发(fa)生新的(de)(de)变化，冰鲜(xian)鸡(ji)将(jiang)是未来的(de)(de)发(fa)展趋势之(zhi)(zhi)一。集(ji)团(tuan)于当(dang)年(nian)成立(li)广西玉林市(shi)春茂食品(pin)(pin)有(you)限公司(si)(si)，“成功开发(fa)了(le)‘金大叔’土三黄鸡(ji)包(bao)装速(su)冻(dong)高档(dang)食品(pin)(pin)。”梁(liang)(liang)龙天介绍(shao)说，公司(si)(si)成立(li)之(zhi)(zhi)初，针对市(shi)场(chang)上没有(you)速(su)冻(dong)包(bao)装高档(dang)鸡(ji)熟食的(de)(de)空白，抢(qiang)占(zhan)市(shi)场(chang)先机。 在(zai)(zai)此基础上，公司(si)(si)又陆续推出了(le)“金大叔”土鸡(ji)蛋、玥子(zi)鸡(ji)、松鼎山鸡(ji)等深加工系列产品(pin)(pin)及(ji)冷(leng)冻(dong)系列鸡(ji)肉(rou)，在(zai)(zai)全国打造(zao)独 具特色的(de)(de)广西名牌鸡(ji)系列产品(pin)(pin)链。
春茂食品有限公司的生鲜(xian)屠(tu)宰生产线。
趋势越(yue)来越(yue)明显(xian)，前景一(yi)片光(guang)明。2018年(nian)，该公司又投资新建成了一(yi)条年(nian)屠(tu)宰(zai)(zai)860万羽肉鸡(ji)生产线项(xiang)(xiang)目，总(zong)投资2060万元，预计年(nian)产值(zhi)达3.4亿。“使每(mei)一(yi)只土鸡(ji)都(dou)能在确保产品(pin)质(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)前提(ti)下(xia)最大(da)程(cheng)度的(de)保留鸡(ji)肉原有的(de)独特风味。”梁龙天介绍，该项(xiang)(xiang)目采用自动(dong)化屠(tu)宰(zai)(zai)线与传(chuan)统(tong)加工工艺相结合的(de)技术，年(nian)可屠(tu)宰(zai)(zai)土鸡(ji)1600万羽；引进(jin)安(an)装了荷兰梅恩公司进(jin)口自动(dong)化肉鸡(ji)屠(tu)宰(zai)(zai)生产流水(shui)线设备(bei)，全(quan)程(cheng)冷链系统(tong)控(kong)制(zhi)使用德国比泽尔的(de)制(zhi)冷机组。
广西兴(xing)业和(he)丰(feng)禽业：味(wei)道一样新鲜美(mei)味(wei)
和丰禽(qin)业有限公司的冰鲜鸡产品。
“味道和现杀的一样新鲜(xian)(xian)美味。”广西(xi)兴业和丰(feng)禽(qin)业有(you)限公(gong)司董事长梁有(you)国笑(xiao)着(zhe)说(shuo)，他(ta)们在广西(xi)率(lv)先(xian)引(yin)进液氮速(su)(su)冻(dong)技术对肉(rou)鸡(ji)进行屠宰加工(gong)，-135℃生(sheng)产。“每分钟降温7℃~15℃，冻(dong)结速(su)(su)度比一般(ban)冻(dong)结方法快约(yue)30~40倍，能使细胞内(nei)和细胞间(jian)隙中的水同时冻(dong)结成无数微(wei)细均(jun)匀的冰晶体，使细胞组(zu)织(zhi)不受(shou)破(po)坏，因(yin)而解(jie)冻(dong)后食(shi)品能最(zui)大限度地恢复到原(yuan)来的新鲜(xian)(xian)状态和原(yuan)有(you)的营养成分。”梁有(you)国解(jie)释说(shuo)。该(gai)公(gong)司在去(qu)年疫(yi)情投入日(ri)屠宰3000羽(yu)(yu)的生(sheng)产线“探水”市(shi)场(chang)，随着(zhe)广西(xi)将逐步取消活禽(qin)交易，公(gong)司又动工(gong)兴建日(ri)屠宰5万羽(yu)(yu)的生(sheng)产线，产品将走(zou)向中高端市(shi)场(chang)。
广西裕(yu)昌(chang)食品(pin)：日可加工(gong)肉鸡4万(wan)只以上(shang)
目前玉林(lin)市多家养殖企业早已提(ti)前布(bu)局，广(guang)西裕昌(chang)食(shi)品(pin)(pin)有限公司也达到(dao)了(le)日(ri)可加工(gong)肉(rou)鸡(ji)4万(wan)只以(yi)上的生产(chan)(chan)能(neng)力(li)，产(chan)(chan)品(pin)(pin)主要销往(wang)粤港澳大湾区(qu)各大城市，专业从事生产(chan)(chan)和(he)销售(shou)各种肉(rou)类深加工(gong)产(chan)(chan)品(pin)(pin)，并(bing)具备冷(leng)鲜(xian)冷(leng)冻储存(cun)、运输等能(neng)力(li)。从“现杀(sha)现买”到(dao)“冷(leng)鲜(xian)禽产(chan)(chan)品(pin)(pin)”消(xiao)费(fei)，今年(nian)初开工(gong)建(jian)设(she)的玉林(lin)肉(rou)食(shi)品(pin)(pin)市场将成为新的“菜篮子”， 项目冷(leng)库(ku)库(ku)容达3万(wan)吨，建(jian)成后(hou)将扩大肉(rou)食(shi)品(pin)(pin)的配送半径，引导玉林(lin)冷(leng)链物流服务(wu)玉林(lin)“菜篮子”出省。
和丰禽业有限公司(si)的生鲜(xian)屠宰(zai)车(che)间。
广西参皇(huang)养殖集团
对生鲜屠宰进(jin)行课(ke)题研究
“这个是发展(zhan)趋(qu)势，所以我们企(qi)业更(geng)要练好内功，抓好品(pin)质，研(yan)究(jiu)(jiu)适(shi)合屠宰的(de)(de)(de)鸡。”广西参(can)皇(huang)养殖集团有限公司董(dong)事(shi)长(zhang)唐传志的(de)(de)(de)目光(guang)看得更(geng)长(zhang)远，他告诉记者(zhe)，公司的(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)(jiu)团队(dui)正在针(zhen)对生(sheng)鲜屠宰的(de)(de)(de)特点进行课(ke)题研(yan)究(jiu)(jiu)，以前活禽销售时客户会(hui)更(geng)注重(zhong)鸡体(ti)的(de)(de)(de)外表；如今生(sheng)鲜屠宰则须(xu)更(geng)注重(zhong)酮体(ti)均(jun)匀度和皮肤色泽。
“是挑战，也(ye)是机遇。”玉林市(shi)水产畜牧业协会会长庞宏志意味(wei)深(shen)长地说(shuo)，新(xin)冠(guan)疫情(qing)的(de)(de)影响、活(huo)禽的(de)(de)禁售、饲养成(cheng)本(ben)的(de)(de)增加以及各(ge)种(zhong)(zhong)疾病(bing)的(de)(de)频(pin)发等(deng)，都(dou)对(dui)玉林三黄鸡的(de)(de)发展提供了新(xin)的(de)(de)机遇。他建议(yi)企业应(ying)(ying)该在几(ji)个方(fang)(fang)面多(duo)下功(gong)夫(fu)：一方(fang)(fang)面，加快(kuai)品种(zhong)(zhong)效率(lv)性(xing)状与(yu)抗性(xing)性(xing)状的(de)(de)遗传改(gai)良，增加品种(zhong)(zhong)的(de)(de)核心竞争力；另一方(fang)(fang)面，在良种(zhong)(zhong)扩(kuo)繁技术方(fang)(fang)面，也(ye)应(ying)(ying)加大研发与(yu)推(tui)广应(ying)(ying)用的(de)(de)力度。
“我觉得冰鲜鸡也(ye)挺好的(de)(de)(de)(de)(de)，方便卫生(sheng)(sheng)。”市民谢梅说(shuo)，如今(jin)不(bu)少年轻人不(bu)喜欢(huan)菜市脏乱(luan)的(de)(de)(de)(de)(de)环(huan)境(jing)，而是直接选购(gou)(gou)冰鲜鸡，回家简单加热即可。近(jin)年来，不(bu)购(gou)(gou)买活禽(qin)而是选择(ze)冰鲜鸡也(ye)成为许(xu)多年轻人的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)选择(ze)。对于《广(guang)西壮族自治(zhi)区爱国(guo)卫生(sheng)(sheng)条例(li)》的(de)(de)(de)(de)(de)实施，一开始会有很多市民不(bu)习惯，但不(bu)少农贸(mao)市场的(de)(de)(de)(de)(de)活禽(qin)交易存在着一定的(de)(de)(de)(de)(de)卫生(sheng)(sheng)安全隐患，希(xi)望大(da)家都能(neng)提(ti)高公共卫生(sheng)(sheng)健(jian)康意(yi)识。为了能(neng)保证广(guang)大(da)市民能(neng)称(cheng)心(xin)如意(yi)地购(gou)(gou)买到禽(qin)类产品，有关部(bu)门也(ye)会根据(ju)实际(ji)情况，制定出人性化的(de)(de)(de)(de)(de)措(cuo)施和(he)政策，分(fen)实施步骤、分(fen)时间阶段进(jin)行(xing)引导和(he)过渡。
采写|玉林(lin)日报全(quan)媒体记(ji)者(zhe) 禤繁
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